viernes, 27 de enero de 2012

La comida que alimenta a quien la compra y vende

Texto y Fotografías: Lucia Castillo Sanchez



Diversas versiones cuentan la historia de cómo es que una tostada de 45 centímetros de largo, se convirtió en la comida tradicional de Zapotlanejo, Jalisco. Martha Angelina Aldrete Ramírez es dueña de una cenaduría en el centro de la población, y en su menú incluye dicho alimento conocido como tostada raspada, tostada grande o tostada larga. Dice que la señora Juanita Dávalos y su hija Cuca Díaz iniciaron con la tradición desde principios del siglo pasado: “Un señor las enseñó a hacer las tostadas para que se mantuvieran, porque como ya había pasado la Revolución, todo estaba muy caro y doña Juanita tenía muchos hijos que mantener”.

La tostada raspada se hace a través de una tortilla de masa bien cocida y de grosor ancho, colocada luego en el metate para ser estirada, hasta lograr el resultado final. Una vez moldeada, la tostada se pone a secar de preferencia a una temperatura no húmeda sobre una rejilla de fierro; hasta ahí, la tostada sigue cruda, falta dorarla en aceite y prepararla con frijoles molidos, carne y/o queso, lechuga y salsa de tomate. Todas las cenadurías de Zapotlanejo la venden.




El platillo adquirió tal fama, que personas provenientes de otros lugares, visitan Zapotlanejo con el único objetivo de probarla. “¡Y los que no la conocían, la sorpresa que se llevaban cuando veían las tostadas!”, expresa sonriente la señora Martha Aldrete, quién aprendió de su mamá –que trabajó con la señora Dávalos varios años- cómo elaborar este alimento.

El periódico 7 Días ha publicado una versión distinta del origen de la tostada: “Teresa Hernández Olivares viuda de Orozco, aclaró orgullosamente en agradable charla, que la señora Gregoria Venegas, quien era su bisabuela, fue la que diseñó e inventó la tostada raspada en estas tierras. A la edad de 18 años, la señora Teresa recuerda que ya hacía la tostada sobre pedido; por dos o tres kilos de masa le pagaban 20 centavos. La tradición y enseñanza se fue dando entre las mujeres de la familia de la señora Gregoria Venegas, y de algunas allegadas a la misma, como doña Cuca Díaz, que aprendió la fórmula y montó su puesto de cenaduría en esta ciudad”.

Rafaela Parra Álvarez ha escuchado hablar de Gregoria Venegas, pero para ella las tostadas largas aparecieron cuando su suegra, María Olivares, le mostró cómo elaborarlas hace más de 40 años. En ese tiempo, no eran demasiados quienes conocían cómo cocinar la tostada: “Ahorita ya muchas personas hacen. Ya venden en cada esquina y doradas, pues la gente no quiere trabajar mucho. Yo antes vendía mucha tostada”.


Doña Tere


Esa venta de cada esquina, la inició Salvador Santos Álvarez junto a su esposa Guadalupe Gómez en el 2001. Diez años antes, la hermana de Salvador, Teresa Santos, se estableció en un local para comerciar las tostadas fritas. Le siguieron cuatro puestos en distintos lugares que, según Salvador y Guadalupe, son concurridos por las personas.




Bajo una sombrilla apoyada en el pavimento, con dos tinas metálicas –una para tostadas raspadas, otra para tostadas redondas-, jóvenes mujeres atienden a quien busca adquirir la gran tortilla dorada: Trabajan una en cada puesto, desde pasadas las 8 de la mañana y hasta las 2 de la tarde. El señor Santos transporta su producto y a sus empleadas todos los días a los puntos de venta, donde aproximadamente se comercian 70 tostadas grandes, y un número un poco mayor de tostada redonda, misma que proveen a tres restaurantes de mariscos en Zapotlanejo.

La señora Rafaela vendía la tostada cruda a Salvador, ahora su hija Maricela se encarga de ello. Chava, -como también le conocen en el pueblo- aprendió de su madre, Victoriana Álvarez Flores, a moldear la tostada raspada, pero prefiere comprarla a la hija de Rafaela. Doran más de 200 tostadas grandes al día, y 4 mil redondas; en ocasiones se terminan todas, sin embargo, otros días esto no ocurre: “A veces nada más saco para pagar a los empleados. El lunes y martes son días malos. Nosotros diario doramos, no hay un día de descanso, aquí trabajas todo el año”, explica don Chava.

A las 3.30 de la mañana, Salvador Santos se levanta a freír las tostadas que comerciará. En temporal de lluvias, la venta disminuye: “Es el único peligro que hay en la tostada, se viene la humedad y pierde el sabor (…).Tratamos de en ese tiempo dorar poquito menos, ya sabemos más o menos lo que se va a vender; si miramos que está bonito el día, entonces ya echamos (sic) como debe de ser (…), te vas enseñando”.

La tostada larga tiene un precio de 3.50 pesos, la redonda de 20 centavos. El costo no ha variado mucho en los últimos dos años: “Ahorita subió el aceite, las tortillas, el gas cada mes sube, subió mucho el maíz, entonces estamos aguantando todo eso. Nos castigamos en veces (sic) nosotros en los precios, también para no castigar tanto a la gente”, dice Salvador.

Rafaela Parra coincide en que ella y su hija tampoco aumentan el coste de las tostadas: “Está la crisis tan cara, tan todo, tan trabajosa, que vale más vender algo y no nada. La gente que tiene anda regateando: ‘Oiga pero que yo soy cliente’, pues todos somos clientes de todos, si es el gas, la masa y todo, uno es cliente y te dan igual, no te rebajan”.




La señora Parra recuerda que siendo joven, torteaba más de 300 tostadas largas diarias: “Es mi gusto hacerlo, me gusta mucho mi trabajo. No digo yo que si no trabajo no como, porque pues tengo mis hijos grandes y tengo mi esposo, pero es mi trabajo que yo me gano y me lo gasto en lo que quiera”.

Tanto Rafaela como Salvador, tienen como clientes a personas de otros municipios de Jalisco: “En veces (sic) amaneces con poquito dinero, te vas a vender y ya tienes dinero. Es la base del comercio”, comenta Chava Santos.

Él y Guadalupe no piensan en ampliar los puntos de venta porque el tiempo no alcanzaría para que entre los dos tengan listos los cientos de tostadas que deben producir al día; sus hijos observan que ese trabajo es pesado y no desean continuar la tradición: “Este trabajo es constante, que se venda o no se venda, tienes que ser constante. La satisfacción que te deja es que no le trabajas a nadie y vives a gusto. Ya está viejo uno, ya donde quiera no le dan trabajo, uno tiene que salir adelante por su propio medio”.


La última actualización de este texto fue el 10 de mayo del 2011.

Segunda Gaceta del Colectivo Anónimo

martes, 24 de enero de 2012

Tiburón en Puente de Calderón

Navegando por el Facebook me tope con este entretenido montaje.

No hace mucho y gracias a un periódico local cobro fuerza la leyenda urbana que contaba que un cocodrilo rondaba por el histórico lugar.

Disfruten la fotografía.




Fuente: Zapotlanejo Jalisco (Tierra Mujeres Bellas) en Facebook

lunes, 23 de enero de 2012

Distimia


Ustedes me toman por loco. Pero los locos no saben nada. En cambio... ¡Si hubieran podido verme! ¡Si hubieran podido ver con qué habilidad procedí! ¡Con qué cuidado... con qué previsión... con qué disimulo me puse a la obra!


Edgar Allan Poe, El corazón delator.



Escucha con atención, te estoy confesando lo que hice. Grábatelo. Si quieres escríbelo. Acúsame, yo ya cumplí mi cometido.

Pienso que entre más grande la ciudad, más solitaria su gente. Y entonces todos nos buscamos nuestros rincones para escondernos del mundo. Detrás de un libro en el parque, frente a la pantalla del televisor, o como tú, que prefieres beber hasta embriagarte. Pero yo soy más simple.

Mi rincón es este. Sí, vengo aquí todos los días para vomitarle mis penas a una taza de café y un plato de sopa mientras observo esa foto, a la izquierda de la palabra “principal”. ¿Te recuerda a algo? No logro recordar a quién se parece, pero me tranquiliza; quizás a mi madre, en sus buenos tiempos. O tal vez sólo sea el lugar, siempre me calma y termino relajando la quijada. Es una de las razones por las que te cité aquí, quizás la principal. Parece la perfecta despedida.

¿No te gusta? No importa, no estaremos por mucho tiempo. Llegaste tarde y el día de hoy mis minutos son limitados. No pongas esa cara, tú también vives con prisa, aquí es normal, aquí donde todos pretendemos estar bien para después procrear ojeras con el insomnio mientras peleamos con nuestros demonios.

Sé que el estrés es habitual en los estudiantes y lo detesto. Despertar todos los días con el único propósito de estudiar y trabajar para pagar las deudas es deprimente. Surgen dudas, te preguntas si vale la pena todo esto: los malos tratos y las patéticas propinas y nóminas de unos cuantos centavos.

De cualquier manera mantengo la calma, nunca pasa nada, siempre sonriente. ¿No es así como funciona? ¿No es así como nos educan a todos? Darle la cara hipócrita al mundo y seguir con la rutina. ¡Bah! Nadie puede vivir así por siempre y no perder la cordura, es sencillamente imposible. Guardarse cosas por tanto tiempo tiene consecuencias, empiezas a comportarte de manera poco común. Pierdes la memoria y te ves rodeada de acontecimientos extraños.

No es normal, te diré, encontrar la pared opuesta a la cama rasgada a la mañana siguiente de una desvelada con tareas. Arañazos, como de gato, ni siquiera de una rata. Algo más grande, menos animal, más humano. Estoy perdiendo la cabeza. Hace años que no me pasaban cosas así, desde que empecé a asistir a las citas con mi terapeuta y a tomar las pastillas que me daba.

Pero tuve que dejarlo. No me juzgues, cada que salía de ese consultorio me sentía más muerta que viva, imaginaba que se burlaba de mí y mis problemas, o que me ignoraba haciendo dibujos en su libreta. Según él, sufría de algún extraño tipo de depresión, ¡me dijo enferma! No pensaba pagarle a alguien para escuchar más insultos. De cualquier manera, no podía costearlo, ni a él ni a sus estúpidas drogas.

No, no fue la ausencia de terapia lo que me hizo reaccionar así, fue mi compañero de cuarto, él tenía la culpa; no me dejaba dormir y mi compulsión por complacerlo me impedía enfrentarlo. Cobarde, sí, no me jodas más tú también. Lo único que quería era que dejara de arrojarme su pútrido vaho a la cara con cada uno de sus gritos.

Más café, más café, más café. ¿Dónde está el mesero? Por supuesto que con tanto ruido de tazas y platos y cuchillos no escuchará mis reclamos. ¿Lo oyes? Es desesperante. Como la música que él escuchaba. Por ser mujer me creía tonta y miedosa, por eso quise sorprenderle, sorprenderlo a él y a todos y después tomarme unas vacaciones.

Sí, lo maté ¿y qué? Tú hubieras hecho lo mismo, te lo aseguro. Los tornillos se deslizan lentamente de la cabeza cuando intentas terminar un ensayo de treinta páginas sobre política industrial y la única inspiración que el mundo te brinda es el gemido de la putita personal de ese tarado mientras se aprovecha de su bajo coeficiente. Era así todas las noches, llegaban de no sé qué lugar y follaban hasta la madrugada mientras yo intentaba terminar la tarea.

Debiste ver su cara cuando el cianuro comenzó a hacer efecto. Ah, ¿no te lo había dicho? Lo asesiné con cianuro, ¡vaya cliché! Qué mejor que burlarme de eso y de él al mismo tiempo. Aunque mi trabajo me costó conseguirlo, tuve que ser paciente y actuar con cautela. El laboratorio de la escuela, esa fue la clave. Después de cierta hora los guardias son más descuidados y, ya te imaginarás el resto de la historia.

¿Por qué me miras así? No te asustes. Era él el problema. Punto. Basura humana, así de sencillo.

Regresemos al cianuro. Lo puse en su Coca-cola, la que siempre me pedía… No, mejor dicho, me exigía que le llevara mientras su trasero reposaba cómodamente sobre el sillón que yo misma compré. Y siempre lo hacía mientras veía esos programas extraños y vanos con su vaso helado de refresco oscuro, puro veneno que tarde o temprano le mataría, si no era yo sería eso, o sus cigarros que apestaban el departamento todo el día.

Como fuera, decidí acelerar el proceso. Puse más de la dosis que creía necesaria, por si acaso, no quería cometer errores, ni uno solo. En casos como este no conviene, lo sabes. Mejor más que menos, ¿entiendes lo que digo?

¿Seguimos esperando las bebidas? ¿Qué le pasa al mesero? Y el ruido sigue, ¡qué desesperante! Al parecer venimos a mala hora. Normalmente son rápidos y cautelosos. Cuando yo vengo, sólo se escucha el murmullo de la gente. Probablemente sean los nervios o la adrenalina que se quedó atorada en mi sistema.

Ah, cierto, ¡la historia! Él bebió su Coca-cola, como si nada, agradeciéndome despectivamente por llevarle el vaso.

¿Que cómo terminé viviendo con él? Ni yo misma lo sé, departamento barato y bien ubicado, después de un rato creí que valdría la pena el sufrimiento. Además, al principio no era así y no creí que fuera a cambiar. Cuando lo conocí era todo sonrisas y trajes elegantes. Nunca imaginé que detrás de eso se encontraba la esencia de la escoria humana.

Sí, me equivoqué, pero ya no más, han quedado saldadas las cuentas, desde el primer trago que le dio todo había terminado. Como te dije, debiste ver su cara. Parecía ahogarse y pedir clemencia.

Sorpresa, sí, eso era. ¿Te lo mencioné antes? Quería sorprenderlo, esta tonta lo mató y él ni siquiera lo había sospechado. ¡Vaya! Los cafés, ya era hora.

Sigamos con su cara. Me quedé ahí, mirándolo, sus ojos de desconcierto me daban bastante risa. Me reí, sí, a carcajadas. Ahí entendí que no estaba loca, no. Alguien tan tremendamente alegre no podía estar loco. ¿No crees? Anda, bebe tu café. Ya casi termino, no te preocupes, pero ¿me estás entendiendo? Espero que sí.
No sé si pasaron horas, o minutos, o segundos. Después de reírme me quedé ahí parada, con la sonrisa más grande que puedas imaginarte, y regresé a estudiar. Terminé todo, los ensayos, los cuestionarios, tenía tiempo para más, pero decidí dormir. Tranquilizarme un rato y darme un premio de ocho horas de sueño.

¿Qué hice con el cuerpo? Lo dejé ahí, tirado, no pensaba limpiar la mierda que Dios había decidido cagar frente a mí. Así se quedó por dos días. Después empezó a oler mal, terrible, la espuma blanquecina que le salió por la boca ya era una mancha amarilla en su cara y el sillón, y su piel era pálida, como de papel. Decidí arrojarlo por el ducto de la ropa sucia del edificio.

Nunca salía, por lo menos no de día, dudo que alguno de los otros inquilinos supiera de su existencia, así que yo quedaba impune. No sospecharían. Quizás el casero, después de todo, el contrato estaba a su nombre.

De todas maneras, no me importó. Lo arrojé, que los oficiales se encargaran de él, no era más mi problema. Yo era libre, podía vivir bien, en paz, como merecía. Después de eso te llamé, necesitaba contarle a alguien mi hazaña y aquí estamos, ¿Qué te parece? Anda, habla.

¿Que cómo puedo estar tan tranquila y feliz después de realizar algo tan mórbido? Sencillo. Ya te lo dije, te lo llevo explicando desde que me senté a confesarte el crimen. ¿Me estabas escuchando? ¡Calma! ¿Por qué te asustas? Anda, bebe, más café.
En fin, eso fue todo, te dije que mi historia sería rápida. Lo maté y me deshice vulgarmente de él, ya había gastado demasiados esfuerzos y neuronas en planear el asesinato como para preocuparme esa clase de nimiedades, ¿No crees?

Me pregunto si ya lo habrán descubierto… Como sea, ya no estaré aquí, decidí irme. No te diré a donde, aunque imagino que dentro de poco no importará si sabes o no de mi paradero. ¿Por qué? Ya lo verás, sólo relájate.

Me topé con un problema: me sobró algo de cianuro. Robé de más y ni dándole una dosis extremadamente alta logré terminármelo, ya sabes que no me gusta desperdiciar las cosas. Y ahora que me voy -ya dije que me iría de viaje, todos lo saben, incluyéndote, sólo que tú sabes el motivo- no podía permitir que lo encontraran en el departamento.

¿Más azúcar? ¿Crema? Vale, yo lo preparo, tú cálmate y respira. Es el final de mi relato. Lo único bueno del ruido es que no me escuchan, el clic clac clash de los tenedores y cucharas contra los platos y tazas ahogan nuestras voces. Es perfecto, por eso te cité aquí. Listo, azúcar y crema, bebe deprisa que mi tren saldrá dentro de poco.

Fue fácil ingeniármelas para deshacerme del excedente, me acordé de ti, y entonces te llamé, sabía que tú me ayudarías a desaparecerlo.
¿Por qué esa cara? Respira, ¿no puedes?

¿Terminaste tu café?







Munchkin

(1993- )

Zapotlanejo, Jalisco

Canción de Zapotlanejo

Aqui les comparto otra canción de nuestro municipio que nos llego por conducto de Josué Arana.
Esta forma parte de un compilado que se realizo por los años 80´s y esperamos tenerlo pronto con toda la información para poderlo compartir con todos ustedes tecuejes.

El video más visto si buscas Zapotlanejo en Youtube

Aqui les dejo el video más visto en Youtube cuando alguien busca Zapotlanejo en el canal de videos Youtube.



¿Que opinan?

El link de Anonymous de descargas de Sony


En www.sdpnoticias.com se dio a conocer una página de Anonymous que publicó este día una lista de links para la descarga gratuita de películas y música de Sony de los últimos 10 años.

Luego de que el pasado jueves el FBI cerró la página de descargas Megaupload, los ciber activistas publicaron en su portal "Sony Music and Movies", en donde aparecieron los títulos de cintas y nombres de artistas, ordenados alfabéticamente y por años, los cuales ligan a distintas páginas para su descarga.

Para simplificar la búsqueda de esa página, aquí el link de nuevo:


http://pastehtml.com/view/bllpf04jv.html


Fuente:http://www.republicaamorosa.com